Un dolce goloso, facile e senza cottura, perfetto per riciclare il panettone .I tartufi sono morbidi fuori e con un cuore cremoso al pistacchio che sorprende al primo morso.
Amo le ricette che nascono dal recupero e diventano qualcosa di ancora più buono. Questi tartufi al panettone con cuore di pistacchio sono proprio così: semplici, veloci e incredibilmente golosi. Perfetti da preparare anche all’ultimo minuto, sono ideali da servire a fine pasto o da regalare durante le feste.
Ingredienti
250 g di panettone
180 g di formaggio spalmabile Nuvola Santa Lucia
180 g di crema al pistacchio
Per la copertura (a scelta):
Granella di pistacchio
Cacao amaro
Cocco rapè
Procedimento
Preparazione dell’impasto esterno
Sbriciola il panettone in una ciotola capiente.
Aggiungi il formaggio spalmabile Nuvola Santa Lucia e lavora bene l’impasto fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per 20–30 minuti.
Cuore al pistacchio
Preleva 10 cucchiaini di crema al pistacchio, uno per ogni tartufo, e disponili su un foglio di carta da forno.
Metti in freezer per 20–30 minuti, giusto il tempo necessario a farli rassodare leggermente.
Lo scopo è renderli più maneggevoli: non devono congelarsi completamente.
Formare i tartufi
Riprendi l’impasto dal frigorifero e preleva una porzione grande circa come una noce.
Schiacciala sul palmo della mano formando un dischetto, inserisci al centro il cuore di pistacchio rassodato e richiudi bene l’impasto attorno al ripieno.
Forma una pallina liscia e compatta.
Copertura
Passa i tartufi nella granella di pistacchio oppure, in alternativa, nel cacao amaro o nel cocco rapè.
Riposo finale
Disponi i tartufi in frigorifero e lasciali riposare per 30–40 minuti.
Servizio
Prima di gustarli, tira fuori i tartufi dal frigorifero e lasciali a temperatura ambiente per 10–15 minuti.
In questo modo l’esterno resterà compatto mentre il cuore di pistacchio tornerà morbido e cremoso, regalando una vera sorpresa al primo morso.
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